Favoriser l'innovation

GastronomiQc Lab a pour but de favoriser l'innovation et de faire rayonner la gastronomie québécoise à  l'international.


Objectifs

GastronomiQc Lab favorise le maillage entre différents acteurs liés à la gastronomie, notamment les chefs, les restaurateurs, les producteurs et les transformateurs du secteur bioalimentaire. Son approche interdisciplinaire se manifeste par une série de projets de recherche et de développement et par des activités de transfert de connaissances. Son but est de favoriser l’innovation et de faire rayonner la gastronomie québécoise à l’international.

L’unité mixte de recherche réalise sa mission par les  objectifs suivants :

     

    No. 1

    Élaborer une programmation de recherche conjointe de classe mondiale
    dans le domaine des sciences gastronomiques

    No. 2

    Mobiliser les acteurs des secteurs liés à la gastronomie autour
    de projets collectifs répondant à des enjeux prioritaires

    No. 3

    Soutenir l’industrie dans ses efforts d’innovation et
    de compétitivité

    No. 4

    Former une nouvelle génération de professionnels
    en recherche liée à la gastronomie

    No. 5

    Réaliser des activités de transfert de connaissances présentant
    des applications pratiques de la recherche en gastronomie

    Création d’échanges internationaux

    Développement de connaissances et de compétences mondialement reconnues.

    Création de matériel

    Développement d’une source d’information crédible sur le secteur, les produits, les pratiques, les consommateurs (statistiques pertinentes, fiches techniques, communications scientifiques).

    Création d’une expertise

    Développement d’une expertise multidisciplinaire transférable dans les cuisines, les restaurants et plus. Formation de nouveaux spécialistes.