Réunir le savoir savoureux
Le GastronomiQc Lab est une unité mixte de recherche qui a pour but de favoriser l'innovation et de faire rayonner la gastronomie québécoise. Le GastronomiQc Lab favorise le maillage entre différents acteurs liés à la gastronomie, notamment les chefs, les restaurateurs, les producteurs et les transformateurs du secteur bioalimentaire. Son approche interdisciplinaire se manifeste par une série de projets de recherche et de développement et par des activités de transfert de connaissances.
Une unité mixte de recherche en sciences gastronomiques
Fondé en 2017, le GastronomiQc Lab – Unité mixte de recherche est une initiative conjointe de l'Université Laval et de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Elles mettent à profit leurs expertises et leurs installations de recherche pour soutenir une programmation scientifique unique. L'ITHQ se démarque au Canada par son rôle de leader dans le secteur de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration et par son expertise scientifique relative à ces domaines. L'Université Laval est reconnue pour son expertise en recherche et en enseignement, notamment à sa Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation (FSAA), et pour les approches interdisciplinaires de son Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF).
