Réunir le savoir savoureux
Réunir le savoir savoureux
Manger est un acte essentiel, qui est répété chaque jour, plusieurs fois par jour, toute la vie. L’alimentation est plus que jamais source d’intérêt, de passion, de réflexion. De la production à la consommation, l’aliment emprunte différentes voies, mais occupe une place importante dans la vie de chacun. Chaque jour, chaque soir, des millions de personnes convergent dans les restaurants de la planète pour célébrer la gastronomie. Voilà un sujet d’étude à n’en pas douter. Étude des aliments qu’on apporte au centre de la table. Étude des méthodes pour les choisir, les transformer, les apprêter, les servir.
Création
Nous puisons notre inspiration dans le territoire québécois et ses racines, fusionnant les talents de ses créateurs et chercheurs.
Objectifs
GastronomiQc Lab a pour but de favoriser l'innovation et de faire rayonner la gastronomie québécoise à l'international.
Direction
Deux institutions, deux codirectrices, un seul groupe multidisciplinaire de chercheurs qui œuvrent avec l’industrie.
