GastronomiQc Lab – Unité mixte de recherche
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Réunir le savoir savoureux

Réunir le savoir savoureux

Manger est un acte essentiel, qui est répété chaque jour, plusieurs fois par jour, toute la vie. L’alimentation est plus que jamais source d’intérêt, de passion, de réflexion. De la production à la consommation, l’aliment emprunte différentes voies, mais occupe une place importante dans la vie de chacun. Chaque jour, chaque soir, des millions de personnes convergent dans les restaurants de la planète pour célébrer la gastronomie. Voilà un sujet d’étude à n’en pas douter. Étude des aliments qu’on apporte au centre de la table. Étude des méthodes pour les choisir, les transformer, les apprêter, les servir.

Appel à communications en cours pour GreenFoodTech et sa session spéciale Rendez-vous international du GastronomiQc Lab – Alimentation durable en gastronomie

Actualités

15/12/2022

Dans les coulisses du GastronomiQc Lab : les champignons convergent vers l’ITHQ

Plateau de champignons tranchés.

Un résumé des activités de l'automne en lien avec le projet "Caractérisation sensorielle des champignons forestiers du Québec dans une perspective d'usage culinaire.


08/02/2022 Recherche

Infographie : les modèles d'affaires de la restauration en transition

Face au contexte pandémique, plusieurs questions se sont posées et demeurent : de quoi sera faite la restauration de demain et comment les restaurateurs indépendants s’adapteront-ils pour surmonter ces difficultés ? Une infographie inspirée d'une…


08/02/2022

Plus de 300 participants aux Rendez-vous virtuels!

C’est avec fierté que le GastronomiQc Lab a conclu sa toute première édition des Rendez-vous virtuels le 7 février dernier, auxquels plus de 300 participants ont pu assister.


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Création

Nous puisons notre inspiration dans le territoire québécois et ses racines, fusionnant les talents de ses créateurs et chercheurs.

Objectifs

GastronomiQc Lab a pour but de favoriser l'innovation et de faire rayonner la gastronomie québécoise à l'international.

Direction

Deux institutions, deux codirectrices, un seul groupe multidisciplinaire de chercheurs qui œuvrent avec l’industrie.

À propos

Réaliser des activités de recherche et développement, de formation et de transfert des connaissances dans les domaines des sciences alimentaires, culinaires, comportementales et économiques en appui au développement de la gastronomie québécoise.

Nous joindre

info@gastronomiqclab.ca

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